Торт Захер: оригинальное немецкое лакомство с интересной историей

«Шоколадный с шоколадной начинкой в шоколадной глазури» — именно так можно описать вкуснейший австрийский десерт торт Захер (Sachertorte). Несмотря на то, что лакомству уже почти двести лет, никто не знает его оригинальный рецепт. Именно поэтому существует множество вариаций приготовления торта, которые готовят хозяйки и кондитерские всего мира. Далее мы предлагаем узнать интересную историю происхождения торта Sacher и приближенный к оригинальному рецепту.

Хотите прочитать историю о популярном австрийском торте на немецком языке? Начните обучение с профессиональными преподавателями в онлайн-школе Аура. Новичкам очень просто записаться на начальный курс А1 и начать увлекательное путешествие в изучении немецкой грамматики и лексики. Если вы уже знакомы с азами и хотите выбрать курс посложнее, тогда просто пройдите наш интерактивный тест. С его помощью очень просто определить уровень и выбрать подходящее обучение.

Кто придумал знаменитый немецкий торт Захер?

История происхождения торта Захер довольно интересна и стоит внимания. В далеком 1832 году неизвестный мальчишка по имени Франц Захер поступает на обучение к шеф-повару, который заведовал кухней министра иностранных дел Австрийской империи Маттерниха. Как известно, чтобы произошли некоторые события, судьба должна повернуться под нужным углом. У 14-летнего Захера все случилось из-за болезни шеф-повара и одновременного визита высокопоставленных гостей.

Доподлинно неизвестно, что поспособствовало созданию шедевра. По одной версии, министра попросил уникальный десерт для своих гостей и мальчик придумал знаменитый австрийский шоколадный торт. По второй – приготовление известного пирога «Черный Петер» в отсутствие главного повара привело к неожиданному результату. Как бы то ни было, десерт очень понравился гостям.

В дальнейшем за право называться оригинальным рецептом разгорелся нешуточный спор. Известный в то время кондитер Демель выкупил оригинальный рецепт у одного из внуков Захера. Скандал набирал обороты и даже дошел до суда, который был приостановлен на время Второй мировой войны.

Только в 1963 году было принято окончательное решение по поводу оригинальности Sachertorte. Наследники изобретателя получили право маркировать свои изделия круглой печатью, что подтверждала оригинальность самого первого лакомства. Кондитерская Демеля начала ставить на торт треугольную печать. В дальнейшем десерт стал называться «демелевским тортом» (Demel Sacher-Torte).

Интересно: Торт Захер – это культовое лакомство прошлых времен. Многие копировали его приготовления, но приблизится к оригинальному рецепту не смогли. Однако некоторые типы тортов, которые создавались на основе Захер, стали популярными. Например, в странах СНГ известен торт под названием «Прага», а в Мюнхене готовят «принц-регентский торт». А 20 лет назад был создан новый вид торта «Захер-Мозох», в котором использовали смородиновый конфитюр и марципан.

Рецепт торта Захер и процесс приготовления

Приготовление торта Захер начинается с подбора ингредиентов по рецепту. Необходимо подготовить:

• Темный шоколад (Bittere Schokolade) – 300 гр.
• Сливочное масло (Butter) – 125 гр.
• Нерафинированный сахар (Unreinigt zucker) – 0,25 гр.
• Мука (Mehl) – 150 гр.
• Яйца (Eier) – 3 шт.
• Молотый миндаль (Gemahlen Mandel) – 60 гр.
• Абрикосовый конфитюр (Marillenmarmelade) – 110 гр.
• Сливки (Sahne) – 160 мл.

Процесс приготовления

1. Растопите на водяной бане 100 грамм шоколада и немного остудите его.
2. В отдельной миске немного растопите сливочное масло до мягкого состояния (не жидкого). Добавьте сахар и начните взбивать смесь. Постепенно добавляйте яйца. Смесь должна получиться воздушной и однородной.
3. Просейте муку. Добавьте в нее какао, жидкий шоколад и миндаль. Размешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом круглую форму. По желанию можно использовать пергамент.
5. Перелейте в форму подготовленное тесто и поставьте в духовку на час. Готовый бисквит нужно хорошо остудить.
6. Разрежьте пополам коричневый корж и смажьте его конфитюром.
7. Приготовьте помадку. Для этого растопите оставшийся шоколад и смешайте его со сливками. Смажьте половинки бисквита готовой помадкой, затем ровно соедините их в торт.
8. Разогрейте остатки помадки и полейте сверху торт.
9. Взбейте сливки и добавьте немного на торт в виде украшения.

Теперь вы знаете, что такое торт Захер и как его готовить по одному из большого количества рецептов. Если вы хотите побывать в Германии и попробовать оригинальный австрийский Захер, начните учить немецкий язык прямо сейчас. Онлайн-школа Аура предлагает выгодные условия обучения на групповых курсах или индивидуальных уроках.