Німецькі ковбаски: приголомшливе смакове розмаїття

Однією з всесвітньо відомих національних німецьких страв вважаються ковбаски. У Німеччині їх безліч видів і кожен має свій унікальний рецепт, який часто зберігається в таємниці. Давайте розглянемо найпопулярніші німецькі ковбаски і все, що відомо про їхнє виробництво.

Плануєте туристичний візит до Німеччини, щоб спробувати національні страви та завести нові знайомства серед корінного населення? Тоді вам обов’язково знадобляться знання німецької на рівні А2. Його лексичного запасу достатньо, щоб зробити замовлення в автентичному ресторанчику та підтримати розмову з місцевим завсідником, а також відвідати знакові місця обраного міста.

Почніть своє навчання з інтерактивного тесту, щоб правильно підібрати навантаження.

Список популярних ковбасок Німеччини

У німецькій мові ковбаса звучить як «wurst» і саме це закінчення є в кожній назві м’ясного виробу. У кожному регіоні Німеччини можна зустріти ковбаски, які приготовані за унікальними старовинними рецептами. Давайте розглянемо найпопулярніші та найвідоміші.

Weißwurst

Це біла ковбаска, названа так через її колір. Він виходить завдяки великій наявності свинячого сала, ніжної телятини та приправ, «упакованих» у натуральну оболонку. Weißwurst продають у сирому вигляді, а перед подачею відварюють до готового стану. Варто зазначити, що видів таких ковбасок у Німеччині безліч, але найвідомішою вважається мюнхенська.

Bratwurst

Ковбаски під назвою братвурст об’єднують у собі цілу групу м’ясних виробів, які продають у сирому вигляді та просмажують на грилі або сковороді. Як основу часто використовують свинячий фарш із різними добавками спецій. Варто зазначити, що кожен регіон славиться своїм приготуванням братвурста.

Як гарнір до таких ковбасок використовують тушковану квашену капусту, картопляний салат або звичайну смажену картоплю. Також братвурст часто продають на вуличних лотках. У такому разі ковбаску поміщають у теплу булочку разом із гірким хріном, гірчицею та кетчупом. Виходить хот-дог по-німецьки.

Bockwurst

Такий вид ковбасок дуже схожий на відому в Україні докторську ковбасу, тільки трохи прикопчену. Ковбаска боквурст отримала таку назву завдяки міцному пиву, що виготовляється в березні. Його назва бок-бір і спочатку Bockwurst подавали саме з таким пивом. Щоб підкреслити смак ковбасок, їх їдять разом із гірчицею.

Frankfurter Rindswurst

М’ясні вироби виготовляють із яловичини з такими приправами, як паприка та білий перець. Також у фарш можуть додати збитий яєчний білок. Франкфуртські ковбаски упаковують у натуральну оболонку, тож їх можна за смаком смажити чи варити.

Nürnberger Bratwurst

Це найменші м’ясні вироби, довжина яких може сягати максимум 9 см. Зазвичай їх подають великими порціями від 6 сосисок. Як гарнір традиційно пропонують картопляний салат або квашену капусту. Незвичайного смаку нюрнберзьким ковбаскам надає приправа майорану.

Thüringer Rostbratwurst

Ковбаски, фарш для яких готують переважно з нежирної свинини. За бажанням до нього можна додати невелику кількість яловичини і телятини. Також обов’язкові такі приправи як майоран, кмин, часник, перець. Розмір тюрингських ковбасок досить великий – мінімум 15 см. Саме тому готувати ці м’ясні вироби найкраще на грилі.

Mettwurst

Специфічні ковбаски, які готуються із сирого свинячого фаршу з сіллю. Їх трохи підкопчують, щоб надати кращого смаку та довше зберегти. Метвурст подають по-різному, наприклад, намазуючи у вигляді паштету на хліб. Також обов’язково необхідно порізати ріпчасту цибулю та зелень.

Якщо ви хочете спробувати оригінальні німецькі ковбаски, то вам знадобиться знання мови. Запишіться на курс А2 в онлайн-школу Аура і підтягніть лексичний запас німецької.